十一月二十一日

　　　信濃もの秋も調う月とそば

　　　　　　　　　　　　（田舎樽）

　素朴な竹ザルに盛つてきた手打ちソバを、みじんネギを落したタレにつけて食べる味は格別だ。タレにちよつとつける程度で、ソバはよくかまずにノドを通すものという人があるが、ゆつくりかまないとおいしさがわからないのがほんとう。
　そのタレがよく問題になるが、信州で食べるソバはたしかにうまいけれど、どうもタレで東京に一歩をゆずるというのが本音のようだ。歌の文句ではないが「タレか教えてくれないか」