蕎麦を刈る賤（しず）に田毎の道を開き （柳多留 一二八） 下高井郡出身の呉服商の布屋清助が江戸へ出たのはおよそ三百年前。領主保科公にすすめられて麻布坂に蕎麦屋を創業。信州更級の「更」と保科公の「科」をとつて、屋号を“更科”。 初代布屋太兵衛を名…